府兴盛·千年官酝 盛世民酿——从三公府邸到百姓杯盏的文明切片

        《汉书·百官志》载：“丞相府置掾属，掌府中廪饩、酒醴。”  公元前121年，汉武帝元朔五年，公孙弘出任丞相，于长安开府，设“兴盛坊”为官家专用酒坊。取关中红黍、渭河冬水，依《周礼》九酝古法酿制“府酝”，专供百官议政宴饮。 这是府兴盛最早的来源。此后一千多年，官府酒坊大多称为兴盛坊。唐玄宗开元年间，将作监韦坚（江淮转运使）改良漕运官酿，采蜀地曲药、江南糯米，仍以兴盛坊名义制酒。《唐六典·光禄寺》载：“官酿分春暴、秋清、冬醴三式。”这是最早的按节气酿酒的官方记录。近年西安出土“天宝官坊”酒具，底铭“兴盛”二字，佐证唐时官酝承袭。《宋会要辑稿》载，范仲淹任陕西经略副使时，按关中相府兴盛坊重建军营兴盛坊，以河套高粱酿酒，筑窑洞存储，士卒冬日饮之驱寒。苏辙《栾城后集》忆延州旧事：“戍卒持陶碗饮烧酒，呼为“范公暖”。明万历《四川盐法志》载：“秦商贩盐茅台村，兼营酒醋。”自此，关中酿酒技艺传入西南茅台。

        陕西盐商王立巨于赤水河畔茅台渡口建“巨岭烧坊”，得汉唐官酝遗法，融本地回沙工艺，立“九蒸三藏”之规。其族谱记：“立巨公谓，欲继长安相府兴盛坊，必取赤水龙脉、黔地红粱。”以此得酒“府兴盛”。巨岭烧坊第六代传人王建波，精研“12987”古法（一年周期、二次投粮、九蒸八酵、七次取酒），传承与发扬“府兴盛”。可谓：“昔年公孙相府酒，今入寻常百姓家。

        粮承汉制:取贵州本地红缨子高粱，代关中红黍；

        水循唐法:严守“春取赤水河心，夏避洪浊”旧训；

        窖随宋仪:陶坛裹以桑皮，延文正戍边酒窖遗风。

        曾经的相府用酒，供三公九卿享用。如今的百姓佳酿，千年传承府兴盛！